Konsep Hidangan

Perpaduan roti naan yang lembut dengan kuah kari kaya rempah menghadirkan pengalaman makan yang hangat dan berlapis rasa. Cocok untuk sajian utama maupun konten kuliner yang menggugah selera.

A. Bahan Naan (Roti)

  • 250 gram tepung terigu protein tinggi
  • 1 sdt ragi instan
  • 1 sdt gula
  • ½ sdt garam
  • 2 sdm yogurt plain
  • 120 ml air hangat (±38°C)
  • 2 sdm minyak atau mentega cair

Teknik Membuat Naan (Presisi)

  1. Campur ragi, gula, dan air hangat. Diamkan 10 menit hingga berbuih.
  2. Masukkan tepung, garam, yogurt, dan minyak. Uleni hingga kalis (±10 menit).
  3. Fermentasi adonan selama 1 jam (suhu ruang ±27°C) hingga mengembang 2x.
  4. Bagi adonan, pipihkan oval.
  5. Panggang di pan panas (±200°C) selama 1–2 menit per sisi sampai muncul bintik kecokelatan.

B. Bahan Kuah Kari

  • 300 gram ayam (potong kecil) / bisa diganti daging atau vegetarian
  • 400 ml santan
  • 2 sdm minyak
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang kayu manis

Teknik Memasak Kari

  1. Haluskan bawang, jahe, dan kunyit.
  2. Tumis bumbu pada api sedang (±140°C) selama 5–7 menit hingga harum dan matang.
  3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna (±3 menit).
  4. Tambahkan santan dan rempah lain.
  5. Masak dengan api kecil (±90°C) selama 20 menit, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
  6. Koreksi rasa—kuah harus gurih, sedikit manis, dan kaya rempah.

Cara Penyajian

  • Sajikan naan hangat di piring datar.
  • Tuang kari dalam mangkuk terpisah atau langsung di samping naan.
  • Tambahkan garnish: daun ketumbar atau irisan cabai merah.